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Brigad et l’association Banlieues sans Frontière en Action forment des jeunes au métier de commis de cuisine

03/09/2019

En proposant une formation professionnalisante à six jeunes éloignés du monde du travail, Brigad et l’association “Banlieues sans Frontière en Action” prouvent que les métiers de la cuisine contribuent à l’insertion professionnelle. En deux semaines, ces jeunes âgés de 18 à 25 ans ont pu apprendre les bases du métier de commis de cuisine et passer leur diplôme HACCP (hygiène alimentaire). Une première édition réussie puisque cet été, cinq participants ont réalisé leurs premières missions sur la plateforme Brigad.

Rendre le travail accessible à tous : une valeur commune pour Brigad et Banlieues sans Frontière en Action

Depuis 2012, avec son programme Les Gilets Bleus l'association Banlieues Sans Frontière en Action propose à des jeunes en décrochage scolaire d'effectuer un service civique rémunéré dans le secteur hospitalier.

En collaborant avec Brigad, l’association a pu étendre son action à ce secteur, véritable source d’emplois, en particulier chez les jeunes.

Ce projet reflète totalement notre engagement pour rendre le travail accessible à tous. Les métiers de la cuisine offrent de nombreuses opportunités professionnelles, j’espère que ces jeunes continueront à s’épanouir dans cette voie.
- Florent Malbranche - co-fondateur de Brigad

En 2019, alors que le chômage touche plus de 3,6 millions de personnes, le secteur de l’hôtellerie-restauration comptabilise à lui seul plus de 300.000 postes à pourvoir. L’objectif de cette formation est donc de permettre à ces jeunes d’accéder à un métier qualifié et recherché, celui de commis de cuisine.

Former six Gilets Bleus : un beau défi pour les Brigaders et les partenaires de l’opération

Pendant deux semaines, dans les cuisines d’Unilever Food Solutions (Rueil-Malmaison) les six jeunes du programme Gilets Bleus, sélectionnés par l’association pour leur motivation, ont été formés par des Brigaders, des professionnels du secteur inscrits sur la plateforme Brigad.

Du taillage de légumes à la préparation de hors d’oeuvre et d’entremets en passant par les techniques de cuisson des viandes, des poissons et des légumes, cette formation intensive a permis à ces jeunes de découvrir et de se former au métier de commis de cuisine.

À la suite de cette formation, les jeunes ont eu l’opportunité de passer leur diplôme HACCP (hygiène alimentaire) avec la plateforme de formation La Source Food School. D’autres évaluations théoriques et pratiques ont permis de faire le point sur les compétences acquises et l’intérêt de ces jeunes pour ce métier.

Une première édition réussie : cinq jeunes sont devenus Brigaders

Cette formation a été pour la quasi-totalité des participants une véritable révélation et une opportunité pour renouer avec le monde du travail. Sur six participants, cinq ont souhaité poursuivre leur apprentissage. Ils ont été inscrits sur la plateforme et accompagnés par les équipes de Brigad lors de leurs premières missions.

Collaborer avec Brigad nous a permis à la fois de former ces jeunes avec des professionnels mais aussi de mettre rapidement en application leurs acquis grâce aux missions proposées par la plateforme !
- Sledy, tuteur du programme Les Gilets Bleus

En apprenant des gestes techniques, les jeunes ont repris confiance en eux et ont acquis les codes du secteur de l’hôtellerie-restauration - ponctualité, rigueur, motivation - indispensables pour réussir dans ce nouveau métier.

J’ai refait une recette à la maison, ma famille n’a pas cru que ça pouvait être moi, ils ont tellement adoré !
- Yann, Gilet Bleu devenu Brigader

La formation : une priorité pour Brigad

Avec plus de 100 heures de formations proposées gratuitement aux Brigaders depuis le mois de mai 2018, Brigad souhaite permettre aux Brigaders d’acquérir de nouvelles compétences, de valoriser leurs expériences pour développer leur carrière au sein de la plateforme.

La formation proposée aux Gilets Bleus marque une étape supplémentaire dans cet engagement et l’entreprise prépare d’ores et déjà une seconde édition aux côtés de ses partenaires.