Brigader service

Les dix commandements du serveur

05/09/2018

Brigader serveuse et serveur, cette semaine on a pensé à toi ! Serveur, c’est un métier passionnant, souvent demandé par les restaurateurs, qui nécessite de la polyvalence mais est indispensable au fonctionnement de tout établissement !

Si tu veux être un bon serveur, ces 10 commandements sont faits pour toi !

  1. Aimer le contact avec le client. Tu es garant du service client et a donc forcément le smile pour accueillir le client comme il se doit ! 😀

  2. Une présentation au top : ça paraît évident mais c’est un point à ne surtout pas négliger ! La présentation du personnel renvoie l’image de l’établissement! 👔

  3. Savoir gérer la prise de commande : c’est généralement le serveur qui s’en occupe. A toi de connaître les produits et les plats proposés à la carte, les différentes cuissons et variantes ainsi que leur provenance ! 🍳

  4. Savoir dresser et débarrasser une table. Enlever les apéritifs avant de servir la suite, ranger la table et débarrasser sel, poivre et corbeille puis ôter les miettes avant de servir le dessert. 🍮

  5. Apporter plusieurs plats à la fois à une table : le service au plateau ou directement à l’assiette, tu gères ! 🍽

  6. Tu t’occupes de l’encaissement et vérifie la note pour éviter toute réclamation lors de l’addition !

  7. Qui dit serveur dit disponibilité importante : les cadences horaires sont soutenues et en décalé !

  8. C’est un métier physique : véritable interface entre le client et la cuisine, tu es toujours en mouvement ! 🏃

  9. Être rapide et organisé mais pas agité dans tous les sens ! Rien de pire que de sentir le personnel de salle courir à droite à gauche ! Tu dois être facilement accessible pour les clients, rapide dans ton service et pour autant, prendre le temps nécessaire pour conseiller et servir. Un savant équilibre ! ⚖️

  10. Être agréable et souriant : une erreur ou un problème dans un service peut toujours arriver. Tu peux facilement le régler si tu sais présenter les choses. On pardonne facilement à une personne agréable donc restons cool ! 👍