Chef de rang en restauration / Cheffe de rang: fiche métier, missions, salaire, formation

Chef de rang en restauration hôtellerie : définition

Le Chef de Rang est la personne responsable du service en salle d'un établissement d'hôtellerie restauration, depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil des clients, leur encaissement et la remise en état de la salle.

Quelles sont les missions d'un chef de rang ?

Dans la salle d’un restaurant, le chef de rang est celui qui est responsable d’un groupe de table. Avant que les premiers clients n’arrivent, c’est lui qui dresse les tables. Il accueille ensuite la clientèle et prend les commandes (sauf si c’est le maître d’hôtel qui s’en charge). 

L’emploi de chef de rang consiste également à s’assurer que le service se passe sans problème et que les clients soient satisfaits. Il connaît donc la carte de son établissement sur le bout des doigts, peut répondre aux questions des convives et leur faire des suggestions. 

C’est aussi le chef de rang qui apporte l’addition et encaisse le règlement. Epaulé par ses commis, il se charge de plus de présenter les plats et de débarrasser les tables pendant et après le service. 

Quelle est la différence entre chef de rang et serveur ?

Le serveur est responsable de servir les clients individuels. Le chef de rang sera quant à lui chargé de coordonner les efforts d’une équipe de serveur pour assurer un service efficace dans tout le restaurant. 

Quelle est la différence entre chef de rang et demi-chef de rang ?

Le demi-chef de rang est amené à évoluer vers le poste de chef de rang, puisqu'il est son assistant direct.

Chef de rang et chef de partie : quelle est la différence ?

Le chef de partie est l’équivalent du chef de rang, mais en cuisine. Il est responsable d’un secteur de la cuisine. 

Chef de rang et responsable de salle : quelle est la différence ?

Le responsable de salle manage toute l'équipe de salle. Il est donc le responsable direct des autres postes de la hiérarchie : chefs de rangs, mais aussi des maîtres d'hôtel, commis, serveurs, etc. 

Quelle formation pour devenir chef de rang ?

Vous vous demandez quelle est la meilleure formation chef de rang en restauration ? Vous pouvez envisager différentes formations pour devenir chef de rang, et notamment : 

• CAP ou BEP Restauration,
• Bac professionnel Commercialisation et services en restauration,
• Bac technologique en Hôtellerie,
• CQP de serveur de restaurant,
• BTS Hôtellerie-restauration.

L'apprentissage est l’option la plus populaire pour accéder à l’emploi de chef de rang en France. Elle vous permet d’apprendre les bases du métier de chef de rang tout en commençant à travailler et à percevoir un salaire de chef de rang. 

Pour devenir chef de rang, il faut aussi posséder certaines qualités. Outre la maîtrise du service en salle et un excellent sens relationnel, un chef de rang doit aussi avoir une certaine allure et distinction, en particulier dans les établissements de standing ou pour décrocher un poste de chef de rang dans un restaurant gastronomique. 

Le chef de rang est aussi un leader qui sait manager ses équipes (serveurs, équipiers polyvalents, etc.). Le fait de parler plusieurs langues étrangères (à commencer par l’anglais) est aussi un prérequis dans les zones touristiques et les grandes villes (pour une offre d’emploi chef de rang à Paris, par exemple).

Le salaire d’un chef de rang

Le métier de chef de rang permet de toucher un salaire moyen compris entre 1 750 et 1 900 euros bruts par mois. Le salaire d’un chef de rang est donc de 21 000 euros bruts en moyenne. L’établissement dans lequel vous travaillez peut néanmoins vous verser une part variable en fonction de l’atteinte de vos  objectifs (qu’on appelle prime d’intéressement ou de participation).

Pourquoi choisir le métier de chef de rang ?

Les postes de chef de rang sont toujours très demandés. Les conditions de travail, et en particulier les horaires, étant assez contraignantes, il y a un grand turnover et donc une forte demande de personnel qualifié en salle. Vous n’aurez donc aucun mal à trouver une offre d’emploi pour chef de rang à Paris ou dans le reste de la France. Vous pouvez également travailler en tant que chef de rang dans une grande variété d’environnement : de la restauration collective ou en entreprise en passant par les hôtels et la restauration commerciale. 

Parmi les inconvénients du métier de chef de rang, on peut citer : 

• Une clientèle très exigeante et donc une forte pression ; 
• Le fait de devoir rester debout une grande partie de la journée ; 
• Une grande amplitude horaire qui peut être source de fatigue physique.

Les évolutions possibles

Le métier de chef de rang offre également de belles perspectives d’évolution. Après plusieurs années et lorsque vous aurez montré vos compétences de chef de rang, vous pourrez travailler dans des établissements de standing (comme des restaurants gastronomiques), voire évoluer vers le poste de maître d’hôtel. 

Comment recevoir des offres pour Chef de rang sur l'app Brigad ?

Pour recevoir des offres de missions pour Chef de rang près de chez vous :

✅ Téléchargez l'application (App Store ou Google Play) et créez votre compte en quelques minutes.

✅ Personnalisez votre profil pour recevoir des missions adaptées à vos besoins.

Il s’agit de missions ponctuelles qui consistent à apporter du renfort aux équipes en salle. C’est donc un excellent moyen d’exercer comme chef de rang dans la restauration, tout en bénéficiant de plus de flexibilité et en découvrant des environnements de travail variés. 

Vous acceptez les missions qui vous conviennent en fonction de l’établissement, du temps de travail ou encore des horaires proposés. Une solution qui privilégie le libre choix et la flexibilité. Vous êtes donc libre de les accepter ou de les refuser sans pénalité.

Comment devenir chef de rang indépendant ?

Pour devenir chef de rang freelance, c’est très simple. Il suffit d’avoir une formation et de l’expérience dans ce domaine. Puis d’obtenir son statut d’auto-entrepreneur (en effectuant les démarches en ligne via e-Procédures ou sur le service d’Espace Auto-Entrepreneur). Cela ne prend que quelques minutes et permet d’exercer immédiatement en tant qu’indépendant.

Comment utiliser l'app Brigad pour trouver un chef de rang ?

Les établissements à la recherche d’un chef de rang diplômé peuvent tout simplement poster leur mission sur Brigad.  Cela ne prend que quelques minutes et permet d'être mis en relation rapidement avec un chef de rang qualifié dans sa région.

Pour trouver un chef de rang avec Brigad, 3 étapes suffisent:

‍✅ Inscrivez-vous en quelques minutes et commencez à utiliser Brigad sur votre ordinateur ou l'application mobile.

✅ Configurez vos missions en 3 minutes : compétences, code vestimentaire, équipement, durée…

✅ Postez votre mission

Une fois créées, vos missions sont envoyées instantanément aux cuisiniers indépendants qui correspondent le mieux à votre besoin.

Dès qu’un chef de rang accepte une de vos missions (dans la journée dans 80% des cas), vous êtes mis en contact instantanément par l’application.