Mixologue: fiche métier et dernières offres de missions

Qu’est-ce qu’un mixologue ?

Derrière le comptoir d'un établissement d'hôtellerie ou de restauration, le barman sert les clients en vins, spiritueux et autres boissons, avec ou sans alcool. Il joue également du shaker pour préparer de délicieux cocktails en suivant les recettes traditionnelles. Toutefois, tout comme il est possible de se spécialiser dans les vins et spiritueux, il est également possible de se former spécifiquement à la préparation des cocktails.

Alors, comment appelle-t-on celui qui fait les cocktails ? Vous l’avez deviné, le barman expert en création de cocktails est le mixologue (aussi appelé « mixologiste »). Il peut devenir spécialiste de la cryomixologie (création de cocktails « fumants ») ou encore du cocktail pairing (accord des cocktails et des mets).

Quel est le rôle d’un mixologue ?

Le rôle du mixologue est de concevoir des recettes originales en utilisant des ingrédients de qualité.

En vrai artiste, il associe donc les saveurs, les textures et les couleurs pour créer de subtils cocktails, aussi agréables à l’œil qu’au palais du client. Il manipule ainsi fruits, jus, sirops, spiritueux, eaux gazeuses, voire épices, infusions et macérations.

S’il est moins utilisé pour concevoir une recette de cocktail, le vin peut également faire partie de ces nombreux ingrédients.

Barman et mixologue : quelle différence ?

La différence entre les deux métiers réside essentiellement dans leurs rôles et responsabilités. Quand le barman prend les commandes, prépare et sert toutes les boissons (bière, vin, soda, etc.), le mixologue conçoit exclusivement les cocktails et possède une connaissance approfondie des alcools, et des palettes de saveurs.

Quelles sont les compétences du mixologue ?

Pour obtenir la recette parfaite de ses cocktails uniques, le barman mixologue possède une excellente connaissance des diverses saveurs et associations possibles.

Il maîtrise également avec habileté les différents équipements nécessaires à leur préparation ainsi que les techniques qui permettent de révéler les multiples arômes de chaque alcool, mais aussi des légumes, fruits et jus.

Le mixologue fait preuve de créativité et est capable d’innover pour créer de nouveaux parfums, avec des ingrédients de qualité toujours plus variés, selon le souhait des clients ou les plats à accompagner.

Quelle formation pour devenir mixologue ?

Généralement, le mixologue se forme sur la pratique et les techniques avec l’expérience. Toutefois, il est possible de suivre une formation professionnelle de mixologue en école de barman ou de suivre des cours de mixologie, par exemple.

Enfin, pour devenir un véritable expert de ces boissons si particulières, l’apprentissage sera votre meilleur allié. La recette ? Pratiquer autant que possible l’art des cocktails et développer votre propre style.

Existe-t-il des femmes mixologues ?

Longtemps réservé aux seuls hommes, le métier de mixologue compte aujourd’hui de nombreuses femmes. Juliette Larrouy, celle qui aurait pu devenir cheffe étoilée et remporter une finale de Top Chef, a décidé de se tourner vers la mixologie et est aujourd’hui une barmaid passionnée par l’art de confectionner des cocktails.

Mais elle n’est pas la seule. Jennifer Le Néchet, championne du Diageo World Class (« Top Chef » version cocktail), Margot LeCarpentier, Manon Sigari ou encore Gabrielle Panaccio vivent aujourd’hui de et pour leur passion : la mixologie.‍

Savez-vous comment on appelle une femme qui fait des cocktails ? Si l’homme est barman et la femme barmaid, ils sont tous deux mixologues, le terme étant en effet mixte.

Pourquoi occuper l’emploi de mixologue ?

Le métier de mixologue est un métier de passion alliant créativité et goût pour l’excellence afin de satisfaire et surprendre la clientèle. Un bar est également un cadre stimulant pour qui aime travailler dans une ambiance dynamique et conviviale. Les opportunités d’emploi ou de missions sont nombreuses et la possibilité de travailler à travers le monde permet de découvrir de nouvelles cultures et développer ses connaissances en cocktail.

Quelles sont les conditions de travail d’un mixologue ?

Cependant, c’est un travail exigeant qui requiert une bonne condition physique : les périodes d’affluence peuvent être intenses et il est nécessaire de travailler en soirée, voire de nuit, le weekend ou encore les jours fériés. L’environnement bruyant et la position debout, tout au long du service, peuvent également être éprouvants.

Le salaire d’un mixologue

Le salaire d’un mixologue débutant varie généralement entre 1 500 et 2 000 euros bruts mensuels. Ce montant peut considérablement varier selon la région, l’expérience ou l’établissement. Ainsi, le salaire d’un mixologue expérimenté et exerçant dans une grande ville ou un établissement prestigieux peut atteindre 4 000, voire 6 000 euros.

Les évolutions possibles

Le mixologiste expérimenté continuant à apprendre, innover et développer ses compétences a de nombreuses opportunités d’évolution. Il peut d’abord devenir chef de bar, gérant ou directeur, voire ouvrir son propre bar à cocktail. Le mixologue reconnu est également prisé dans les bars, restaurants ou hôtels haut de gamme et peut développer sa carrière à l’international.

Il a également la possibilité de devenir consultant en cocktails, travaillant avec des bars, restaurants ou marques de spiritueux pour créer de nouvelles recettes et former le personnel. Il peut participer à des compétitions de mixologie afin de développer sa réputation et de gagner en visibilité. Il peut enfin être auteur de livres ou de blogs.

Comment recevoir les dernières offres pour Mixologue ?

En France, le secteur de l’hôtellerie-restauration manque cruellement de professionnels pour honorer leur service. Dans les grandes métropoles comme Paris notamment, les offres d’emploi et de missions sont donc nombreuses en cuisine, en salle comme derrière le bar.

Pour recevoir des missions ponctuelles pour Mixologue, il suffit :

• télécharger l'application sur App Store ou Google Play
• créer votre compte et personnaliser votre profil

Comment devenir mixologue indépendant ?

Pour devenir mixologue freelance, vous devez déclarer votre activité de micro-entreprise via le Guichet unique, accessible depuis le site de l’URSSAF dédié à l’auto-entrepreneur, par exemple.

Une fois que vous avez reçu votre numéro de Siret (8 à 15 jours), il vous suffit de créer votre profil sur l’application Brigad. Une place de mixologue vous sera rapidement proposée.

Comment trouver un Mixologue en utilisant l'app Brigad ?

Recruter un mixologue qualifié peut être décourageant pour un responsable de bar. C’est pourquoi notre application met en relation les établissements avec des talents qualifiés et expérimentés : en quelques clics seulement, une équipe peut être complétée avec un mixologue indépendant, pour une courte ou une longue durée, selon les besoins.

3 étapes suffisent :

• inscrire votre établissement
• configurer vos propositions de missions : compétences, code vestimentaire, équipement, durée…
• Postez votre annonce

Un mixologue motivé et qualifié, acceptera votre mission dans la journée (chez Brigad, 80 % d’entre elles sont acceptées dans ce laps de temps).

Brigad est présente dans les grandes villes de France : Paris, Lyon, Bordeaux, Lille et Marseille. Mais également à Londres. Des villes où le secteur de la restauration souhaite recruter activement tout type de candidats en cuisine (commis, second et chef de cuisine, plongeur, etc.), en salle (chef de rang, maître d’hôtel, serveur, runner, etc.) ou au bar (serveur, commis, barman, etc.).

Nous travaillons aussi bien avec des grands comptes qu’avec des petits établissements : bar, brasserie, café, restaurant, hôtel, château, etc. Notre équipe veille toujours à répondre aux besoins des établissements dans les meilleurs délais : rapidement, ce dernier trouve du renfort et un mixologue, des missions.