Comment recruter un Pizzaiolo ?

Le pizzaiolo, artisan clé de l'expérience culinaire dans les pizzerias ou tout établissement proposant des pizzas, détient un rôle crucial dans la satisfaction des clients et le succès de l'établissement.

Sa mission principale est de préparer des pizzas de haute qualité, en respectant les recettes traditionnelles ou innovantes, tout en veillant à la satisfaction des goûts et préférences des clients.

Ce professionnel est souvent au cœur de l'expérience culinaire, responsable de la première impression gustative des clients grâce à ses créations.

Lorsqu'un pizzaiolo freelance est engagé pour un événement spécifique ou une mission temporaire, ses responsabilités peuvent varier selon l'établissement et l'occasion. Néanmoins, plusieurs tâches lui sont habituellement confiées :

• Préparation de la Pâte et des Ingrédients : Préparer la pâte à pizza de manière traditionnelle, en veillant à sa fermentation et son élasticité. Sélectionner et préparer les ingrédients frais pour garnir les pizzas.
• Cuisson des Pizzas : Maîtriser les techniques de cuisson spécifiques, que ce soit dans un four à bois, à gaz ou électrique, pour obtenir une pizza parfaitement cuite.
• Gestion des Commandes Spécifiques : Adapter les recettes en fonction des demandes des clients, qu'il s'agisse d'allergies alimentaires, de préférences diététiques ou de demandes spéciales.
• Innovation et Créativité : Proposer de nouvelles recettes ou variations sur les classiques pour surprendre et satisfaire les clients. Être à l'écoute des tendances culinaires pour intégrer de nouveaux ingrédients ou techniques.
• Maintien des Standards de Qualité : Garantir la qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaboration et Coordination : Travailler en harmonie avec le personnel de salle et les autres membres de l'équipe de cuisine pour assurer un service efficace et une expérience client mémorable.
• Adaptabilité et Flexibilité : Être capable de s'adapter rapidement aux différents environnements de travail, aux volumes de commandes et aux attentes variées des clients.
• Respect des Procédures et des Traditions : Suivre les méthodes traditionnelles de préparation des pizzas tout en étant ouvert aux innovations. Respecter les procédures de l'établissement pour maintenir un standard de service élevé.

Les méthodes traditionnelles pour embaucher un pizzaiolo

Trouver un pizzaiolo qualifié est essentiel pour garantir la qualité et l'authenticité des pizzas servies dans un établissement. Voici trois méthodes traditionnelles souvent utilisées pour recruter un pizzaiolo, ainsi que les limites associées à chacune d'elles :

Bouche-à-oreille et Réseaux Professionnels

Cette méthode implique de demander des recommandations au sein de son réseau professionnel, incluant collègues, amis dans l'industrie, et associations de restaurateurs. Elle repose sur le principe que les bonnes recommandations viennent de connaissances ou de contacts fiables.

Limites :

• Portée limitée : Le bouche-à-oreille peut limiter la recherche à un cercle restreint de candidats connus des contacts professionnels, réduisant ainsi la diversité et le nombre de candidats potentiels.
• Subjectivité : Les recommandations peuvent être influencées par des opinions personnelles, ce qui ne garantit pas toujours la compétence ou l'adéquation du pizzaiolo avec les besoins spécifiques de l'établissement.

Petites Annonces dans la Presse Locale ou Spécialisée

Publier des offres d'emploi dans des journaux locaux ou des magazines spécialisés dans la restauration est une autre méthode traditionnelle. Cette approche vise à atteindre des candidats actifs localement ou spécifiquement intéressés par le secteur de la restauration.

Limites :

• Délai de réponse : Le processus peut être lent, car il dépend du cycle de publication des médias et de la réception des réponses des candidats.
• Ciblage limité : Les annonces peuvent ne pas atteindre les candidats les plus qualifiés, surtout si ces derniers ne consultent pas régulièrement les supports utilisés pour l'annonce.

Écoles de Cuisine et Programmes de Formation en Restauration

Recruter directement auprès d'écoles de cuisine et de programmes de formation spécialisés en restauration. Cette méthode permet d'accéder à des candidats récemment formés, passionnés par l'art de la pizza.

Limites :

• Expérience limitée : Les diplômés peuvent manquer d'expérience pratique, surtout pour des rôles nécessitant une expertise spécifique ou la gestion d'une cuisine de pizza à volume élevé.
• Compétition : Les meilleurs candidats peuvent être très sollicités, ce qui rend difficile leur recrutement sans offrir des conditions particulièrement attractives.

Ces méthodes, bien qu'efficaces dans certains contextes, présentent des limites qui peuvent restreindre leur efficacité dans la recherche d'un pizzaiolo répondant précisément aux besoins d'un établissement. L'évolution des pratiques de recrutement, incluant l'utilisation de plateformes de mise en relation avec des professionnels à leur compte, offre désormais des alternatives plus ciblées et efficaces.

Vous êtes à la recherche d’un Pizzaiolo ?

Un besoin urgent de pizzaiolo(s) compétent(s) pour votre établissement à Paris, Bordeaux, Lille, Lyon, Marseille, ou ailleurs en France ?

Que ce soit pour intégrer l'équipe d'une pizzeria traditionnelle, d'un restaurant italien, d'un hôtel offrant des spécialités culinaires ou pour un événement spécifique, trouver un pizzaiolo de confiance peut parfois être un défi.

Malgré les annonces postées sur les plateformes d'emploi spécialisées et le recours aux agences de recrutement, il semble difficile de trouver des candidats qualifiés et passionnés par l'art de la pizza. Souvent, les profils disponibles manquent de l'expérience requise, de la motivation nécessaire ou ne possèdent pas les compétences spécifiques à la préparation de pizzas authentiques.

Et comment assurer une formation adéquate lorsqu'on fait face à une pénurie de personnel qualifié et que le temps est compté ?

Brigad est là pour apporter une solution.

Qu’est-ce que Brigad ?

Brigad est un site/une application qui permet à plus de 12 000 établissements de la restauration (et du soin) de se mettre en relation avec une communauté de 23.000 professionnels freelance / à leur compte pour des missions ponctuelles.

Avec Brigad, trouvez facilement et rapidement le chef pizzaiolo qualifié(e) ET motivé(e) que vous recherchez.

Comment utiliser Brigad lors de la recherche d'un pizzaiolo ?

Les établissements souhaitant recruter des pizzaiolo indépendants ou d'autres professionnels du secteur de l’hôtellerie restauration peuvent facilement créer une proposition de mission sur le site ou l’application Brigad.

Ne perdez plus de temps à sélectionner un profil parmi des dizaines, voire des centaines d'options.

Pour trouver des pizzaiolos avec Brigad, 3 étapes suffisent :

• Inscrivez-vous et commencez à utiliser Brigad sur votre ordinateur ou l'application mobile.
• Configurez vos missions: compétences, code vestimentaire, équipement, durée, dates, heures..
• Postez votre mission correspondant à vos besoins pour un pizzaiolo ou pour tout autre professionnel du secteur, et laissez l'algorithme s'occuper du reste : 80 % des missions sont acceptées dans la journée.

Votre offre d'emploi, aussi appelée « mission », sera envoyée exclusivement aux pizzaiolos les plus adaptés et qualifiés, dont les profils ont été entièrement vérifiés et qui correspondent à vos critères.

Dès qu'un pizzaiolo accepte la mission, vous recevrez une notification et serez mis en relation.

Le pizzaiolo arrivera le jour de la mission prêt à travailler, ayant reçu toutes les informations nécessaires de votre description pour accomplir ses tâches avec succès.

Le contrat, la facturation et le paiement entre vous et le pizzaiolo sont automatiquement générés : vous n’avez rien d’autre à faire et pouvez vous concentrer sur votre activité.

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Deux tiers des missions sont acceptées dans la journée.

Comblez vos plannings de personnel efficacement, même dans des situations urgentes. Problème résolu.

Fonctionnalité Clé

Si vous avez apprécié la prestation du pizzaiolo, vous avez la possibilité de l'ajouter à votre liste de favoris. Ainsi, il sera prioritaire pour recevoir vos futures offres de mission.

Les avantages de passer par Brigad pour trouver un pizzaiolo qualifié

A l’inverse des agences d'intérim, Brigad vous permet de trouver des professionnel(le)s freelances, totalement indépendants.

En tant que plateforme de mise en relation, Brigad offre aux établissements les avantages suivants :

Un processus de sélection rigoureux

Après un processus de sélection rigoureux mené par notre équipe d'experts, seuls les pizzaiolos les plus qualifiés se voient offrir l'accès à la plateforme Brigad.

Tous les pizzaiolos et autres professionnels subissent un processus de sélection strict en deux étapes, effectué à la fois par l'application et l'équipe Brigad.

Cette vérification approfondie vous assure de travailler uniquement avec les meilleurs pizzaiolos freelance.

La formation, les expériences et les pièces d’identité de tous les pizzaiolos sont vérifiés pour s'assurer qu'ils sont fiables et experts dans leur domaine avant qu'ils puissent accepter des missions sur l'application Brigad.

Brigad accompagne les professionnels dans l'acquittement de leurs obligations sociales, leur permettant notamment de facilement publier leurs attestations de vigilance lorsque celles-ci sont nécessaires.

La qualité attestée des profils

Les pizzaiolos et autres talents à leur compte sont particulièrement fiables et motivés : en tant que professionnels indépendants, les talents construisent leur propre réseau de clients et sont maîtres de leur propre revenu.

La qualité de leur prestation a une influence directe sur leur chiffre d'affaires.

Grâce à leur expérience dans des établissements variés, les talents font grandir vos équipes, leur apportant conseils, retours d'expérience et partageant des bonnes pratiques.

Quelles sont les qualités des pizzaiolo membre de communauté Brigad ?

• Créativité et Innovation : Capacité à inventer de nouvelles recettes et à expérimenter avec différents ingrédients pour créer des pizzas uniques qui séduisent et fidélisent la clientèle.
• Gestion du stress : Aptitude à travailler efficacement sous pression, surtout durant les heures de pointe, en maintenant une qualité constante et en respectant les délais de commande.
• Esprit d'équipe : Capacité à collaborer harmonieusement avec le personnel de cuisine et de salle, partageant les tâches et communiquant de manière efficace pour assurer un service fluide et coordonné.
• Sens du détail : Attention particulière portée à la qualité des ingrédients, à la précision de la cuisson, et à la présentation des pizzas, garantissant ainsi une expérience culinaire exceptionnelle pour les clients.

Une équipe d'assistance dédiée

Disponible 7 jours sur 7, l’équipe Assistance vous garantit toujours une solution en cas de difficulté.

Prix des missions pour des pizzaiolos en France

Lorsque vous créez une mission, vous recevez un devis instantané. L'application utilise un système de prix dynamique, afin de prendre en compte certains éléments comme le taux de tension sur le métier choisi.

Vous avez le contrôle sur les prix, afin de pouvoir attirer les meilleurs profils et de garantir que votre mission trouvera preneur.

Le prix de la prestation comme les frais de service apparaissent sur le devis que vous acceptez.

Il n’y a donc aucune surprise lorsque vous recevez la facture, 72h après la fin de la mission.

Notez que certains talents sont assujettis à la TVA, en revanche celle-ci n’est pas incluse dans le devis, puisqu’il n’est pas possible d’anticiper le statut du professionnel qui acceptera votre mission.

Cependant, lorsque le talent est assujetti à la TVA, le montant correspondant sera récupérable, ce qui ne modifiera donc pas le coût total de la mission pour vous. Il vous suffit de le déduire au même titre que vous déduisez la TVA lors de vos achats.