Combien gagne un commis de cuisine avec Brigad en 2024 ?

L’établissement de restauration qui propose la mission peut ensuite décider d’augmenter son montant.

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Salaire moyen d'un commis de cuisine en France

Vous envisagez une carrière dans le domaine culinaire en tant que commis de cuisine ? Il est essentiel de comprendre le salaire associé à ce poste. En 2024, le salaire d'un commis de cuisine en France varie, les débutants gagnent environ 21 305 € par an, tandis que les plus expérimentés peuvent atteindre jusqu'à 25 426 € par an. Cela dépendra également de divers facteurs tels que le niveau d'études, la formation, l'expérience et le lieu de travail.

*Tous les chiffres sur les salaires mentionnés ci-dessous sont à titre indicatif

En 2024, le salaire moyen d'un commis de cuisine en France varie en fonction du niveau d'expérience et de la région. Selon diverses sources, le salaire moyen mensuel pour un commis de cuisine se situe entre 1 583 € et 2 605 € brut. Pour les commis de cuisine débutants, le salaire annuel peut commencer autour de 21 367 €, tandis que les travailleurs plus expérimentés peuvent gagner jusqu'à 25 706 € par an.

Il est également intéressant de noter que le salaire médian pour ce poste est de 1 792 € brut par mois. Cela signifie que 50% des commis de cuisine en France gagnent plus que ce montant, tandis que l'autre moitié gagne moins.

Il faut garder à l'esprit que ces chiffres sont des moyennes et que le salaire réel peut varier en fonction de divers facteurs tels que le lieu de travail, le type de restaurant, la taille de l'établissement, et bien sûr, l'expérience et les compétences du commis de cuisine.

Rémunération débutant versus expérimenté

Salaire d'un commis de cuisine débutant

En début de carrière, le salaire d'un commis de cuisine est généralement aligné sur le SMIC hôtelier, soit environ 1 804 € bruts par mois en 2024. Cependant, ce montant peut varier en fonction de plusieurs facteurs, tels que la localisation géographique et l'établissement dans lequel le commis travaille. Le salaire médian pour un commis de cuisine débutant est de 1 792 € bruts par mois, avec un salaire minimum observé à 1 583 € bruts par mois. Certaines entreprises offrent également une rémunération supplémentaire, qui peut varier de 361 € à 1 800 €. Il est également à noter que les postes de niveau débutant commencent généralement avec un salaire annuel avoisinant les 21 367 €.

Salaire d'un commis de cuisine expérimenté

Un commis de cuisine expérimenté bénéficie généralement d'une hausse de salaire en fonction de son expérience et de ses compétences. Selon Glassdoor, le salaire moyen pour un commis de cuisine expérimenté en 2024 en France est de 2 605 € par mois, avec une rémunération additionnelle moyenne de 1 012 €. Certains travailleurs les plus expérimentés peuvent atteindre jusqu'à 25 706 € par an.

Cependant, ces chiffres peuvent varier en fonction de divers facteurs, notamment :

• L'emplacement géographique : Par exemple, à Paris, la rémunération supplémentaire moyenne pour un commis de cuisine peut varier de 1 200 € à 1 800 €.
• Le type d'établissement : Les restaurants haut de gamme ou les hôtels de luxe peuvent offrir des salaires plus élevés.
• La progression de carrière : Un commis de cuisine qui évolue vers des postes de second de cuisine ou de chef de partie peut toucher jusqu'à 3 000 € brut par mois.

Il est également important de noter que le salaire peut être influencé par les négociations salariales lors de l'embauche ou des revues de performance.

Grille de salaire par région en France

La répartition salariale des commis de cuisine en France varie en fonction de la région. En effet, le coût de la vie, la concurrence sur le marché de l'emploi et le niveau de vie général peuvent influencer les salaires. Par exemple :

• À Paris, le salaire moyen d'un commis de cuisine est de 3 160 € par mois. Cette région offre généralement des salaires plus élevés en raison du coût de la vie plus élevé.
• Pour le reste de la France, le salaire moyen est de 2 533 € par mois.

Il est essentiel de considérer ces différences régionales lors de la planification de votre carrière de commis de cuisine. Votre potentiel de revenus pourrait être plus élevé dans certaines régions, mais il est également important de prendre en compte le coût de la vie et les opportunités de carrière locales.

Toutefois, ces chiffres sont des moyennes et le salaire réel peut varier en fonction de divers facteurs tels que le type d'établissement, la taille de celui-ci, et bien sûr, votre expérience et vos compétences.

L'impact du type de restaurant sur le salaire

Le type de restaurant dans lequel travaille un commis de cuisine peut considérablement influencer son salaire. En effet, les établissements haut de gamme ou étoilés au Guide Michelin ont tendance à offrir des salaires plus élevés, en raison de la complexité et de l'exigence du travail. À l'inverse, travailler dans un restaurant de chaîne ou un établissement de restauration rapide peut limiter le salaire, malgré un volume de travail potentiellement élevé.

Un autre facteur à prendre en compte est l'environnement de l'établissement. Par exemple, un restaurant situé dans une zone touristique ou une grande ville peut offrir un salaire plus élevé pour compenser le coût de la vie plus élevé.

Il est également à noter que le type de cuisine proposé par le restaurant peut avoir un impact. Par exemple, un restaurant spécialisé dans une cuisine particulière, telle que la gastronomie française ou la cuisine fusion, peut nécessiter des compétences spécifiques et, par conséquent, offrir une rémunération plus attrayante.

En outre, la taille du restaurant et le nombre de couverts peuvent également influencer le salaire d'un commis de cuisine. Plus le restaurant est grand et plus le volume de travail est important, plus le salaire est susceptible d'être élevé.

Cela étant dit, il est crucial de se rappeler que, quelle que soit la taille ou le type de restaurant, l'élément le plus déterminant du salaire d'un commis de cuisine reste son niveau de compétence et d'expérience.

En résumé, les facteurs suivants peuvent influencer le salaire d'un commis de cuisine en fonction du type de restaurant :

• Le standing de l'établissement (restaurant étoilé, haut de gamme, chaîne de restaurants, restauration rapide)
• L'emplacement de l'établissement (zone touristique, grande ville, etc.)
• Le type de cuisine proposé (cuisine française, cuisine fusion, etc.)
• La taille de l'établissement et le volume de travail quotidien.

Profil du commis de cuisine

Un commis de cuisine est un professionnel débutant dans le secteur de la restauration. Sa principale mission est d'assister le chef de cuisine dans la préparation des plats.

Il est généralement diplômé d'un CAP cuisine ou d'une mention complémentaire en restauration. Cependant, de nombreux employeurs valorisent davantage l'expérience professionnelle sur le terrain que les diplômes.

Le commis de cuisine est souvent rémunéré au SMIC hôtelier, avec une rémunération annuelle variant en fonction de son expérience, de son lieu de travail et de son employeur. En 2024, le salaire brut mensuel d'un commis de cuisine en France varie entre 1 583 € et 2 000 €.

Au niveau des compétences, le commis de cuisine doit avoir le sens de la discipline, être capable de travailler en équipe et posséder une bonne condition physique pour supporter le rythme soutenu du métier. Une bonne connaissance des techniques de mise en place et de l'art de la cuisine est également nécessaire.

Enfin, le commis de cuisine a des perspectives d'évolution intéressantes. Avec de l'expérience et une formation continue, il peut évoluer vers des postes de chef de partie, de sous-chef ou de chef de cuisine.

Formation et diplôme requis

Le rôle du CAP dans le métier

Le CAP Cuisine joue un rôle clé dans le métier de commis de cuisine. Ce diplôme d'État est en effet la première étape pour intégrer le monde de la restauration. Il offre un socle de connaissances et compétences essentielles, dont :

• La préparation et la réalisation des plats
• La gestion de l'hygiène
• L'organisation de la production culinaire
• La gestion des stocks

Le CAP permet aussi une insertion rapide sur le marché du travail, ce qui est un atout indéniable pour ceux qui souhaitent se lancer rapidement dans la vie active. Il est ainsi considéré comme une option intéressante pour devenir commis de cuisine.

Toutefois, l'obtention du CAP n'est pas une fin en soi. Pour ceux qui souhaitent évoluer et obtenir un niveau de qualification plus élevé, des formations complémentaires sont envisageables, comme le BP (brevet professionnel) en cuisine ou le Bac professionnel restauration hôtellerie.

L'impact du diplôme sur le salaire

L'obtention d'un diplôme, comme le CAP cuisine ou le Bac pro cuisine, est souvent une première étape pour intégrer le métier de commis de cuisine. Ces diplômes de base fournissent les compétences et connaissances nécessaires pour exercer ce métier.

Néanmoins, l'impact du diplôme sur le salaire n'est pas aussi direct. Dans certains cas, un diplôme plus élevé comme un BP (brevet professionnel) en cuisine peut permettre d'atteindre un niveau de qualification supérieur, ce qui peut se traduire par une rémunération plus élevée.

• CAP cuisine: salaire de base pour un commis de cuisine
• BP cuisine: potentiellement une rémunération plus élevée

Cependant, il faut noter que l'évolution salariale dépend souvent plus de l'expérience professionnelle et des responsabilités occupées que du seul niveau de diplôme.

Les compétences nécessaires pour un commis de cuisine

Compétences techniques et savoir-faire culinaire

Un commis de cuisine doit posséder un ensemble de compétences techniques qui lui permettent de mener à bien ses tâches quotidiennes. Cela comprend l'application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité, la maîtrise de l'usage des équipements et ustensiles de cuisine, la connaissance des modes de conservation des produits alimentaires, et l'aptitude à suivre des procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection.

Le savoir-faire culinaire est également primordial. Un commis de cuisine doit maîtriser les techniques de base de la cuisine, comme la découpe, la cuisson et le dressage des plats. Il doit également être capable de réaliser des préparations préliminaires, de réaliser des cuissons et de dresser et envoyer des plats.

Enfin, une bonne connaissance des produits alimentaires et des techniques culinaires est indispensable, tout comme la capacité d'apprendre rapidement et d'observer attentivement pour pouvoir apprendre de ses collègues plus expérimentés.

Les soft skills indispensables

Au-delà des compétences techniques, les soft skills jouent un rôle primordial dans le succès d'un commis de cuisine.

• La gestion du stress : la capacité de rester calme en période de rush est essentielle.
• L'esprit d'équipe : le travail dans une cuisine est souvent un travail collaboratif, savoir travailler en équipe est donc primordial.
• La réactivité : dans une cuisine, les situations changent rapidement. Être capable de s'adapter rapidement est une compétence clé.
• L'organisation : savoir gérer son temps et planifier ses tâches est essentiel pour gérer les commandes et préparer les plats en temps voulu.
• L'attention aux détails : dans la cuisine, chaque détail compte, que ce soit dans la préparation ou la présentation des plats.

Ces soft skills sont tout aussi importantes que les compétences techniques pour un commis de cuisine. Ensemble, elles permettent au commis de cuisine de travailler efficacement et de s'épanouir dans son travail.

Comment ces compétences influencent le salaire ?

Les compétences d'un commis de cuisine, qu'elles soient techniques ou non techniques, ont un impact significatif sur la rémunération. Les compétences techniques sont le fondement de la performance d'un commis de cuisine. Elles englobent la maîtrise des techniques culinaires, la connaissance des produits et la capacité à respecter les normes d'hygiène et de sécurité. Un commis de cuisine avec une forte expertise technique peut prétendre à une rémunération plus élevée.

D'autre part, les compétences non techniques ou "soft skills", comme la capacité à travailler en équipe, la gestion du stress ou l'organisation, sont également valorisées. L'efficacité d'un commis de cuisine dépend en grande partie de ces compétences, qui jouent un rôle crucial dans le bon déroulement des opérations en cuisine.

• Compétences techniques : Maîtrise des techniques culinaires, Connaissance des produits, Respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Compétences non techniques : Travail en équipe, Gestion du stress, Organisation

Il est à noter que le salaire d'un commis de cuisine peut également être influencé par sa capacité à évoluer dans son métier. En effet, un commis de cuisine qui démontre un potentiel d'évolution pourrait bénéficier d'une progression salariale plus rapide.