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May
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May 25, 2023
Les beaux jours arrivent ! C’est une bonne nouvelle pour votre établissement d'hôtellerie restauration puisque la saison estivale se traduit le plus souvent par une hausse de votre activité. Pour ne pas passer à côté, encore faut-il que vous y soyez bien préparé…
Brigad vous partage 7 conseils à mettre en place avant le début de saison pour en profiter un maximum !
1. Aménager sa terrasse pour la saison estivale
Le produit d’appel de votre établissement est indéniablement votre terrasse. C’est la première chose que l’on voit avant même de pousser les portes de votre restaurant ou de votre hôtel. Il faut donc qu’elle soit la plus attrayante possible et qu’elle donne envie de s’y attabler.
Profitez de la hausse des températures pour donner à votre terrasse un petit makeover bien mérité. N’hésitez pas à avoir la main lourde sur les plantes, qui attirent le regard et rendent votre espace beaucoup plus convivial. Si vous avez les moyens, vous pouvez aussi opter pour un mobilier plus estival (chaise longue, canapé d’extérieur, parasol en paille). Pensez aussi à l’éclairage pour rentabiliser au maximum votre terrasse, même en soirée.
2. Adapter son menu avec des saveurs estivales
Votre carte mérite elle aussi de passer à l’heure d’été. Profitez de la profusion de fruits et légumes locaux pour proposer un menu qui sent bon l’été et le farniente.
En plus du sourcing de vos produits, adaptez également votre offre aux attentes de vos clients (et des touristes qui grossissent leurs rangs en été). Vous pouvez par exemple opter pour un menu plus convivial avec des planches apéritives ou des tapas à partager.
Pensez aussi à adapter votre carte des boissons. Vous pouvez par exemple faire la part belle aux boissons frappées, aux iced coffees, ou encore aux limonades maison pour rafraîchir vos clients !
Bonus : n’hésitez pas également à traduire votre menu (en particulier si vous êtes dans une zone touristique). Cette petite attention rendra votre restaurant accessible à tous et facilitera la communication avec vos clients étrangers. En plus, vous n’avez pas besoin d’imprimer de nouvelles cartes. Il vous suffit de prévoir un QR code avec le lien vers votre menu en anglais/espagnol/allemand, etc.
3. Proposer des activités estivales
En été, les journées se rallongent. Il est donc de bon temps d’adapter vos horaires et, si vos équipes sont partantes, de rester ouvert un peu plus longtemps. Vous pouvez aussi attirer une clientèle plus large, à la recherche de bon temps, créer des animations et des expériences nouvelles autour de votre établissement. Concerts, dégustations, soirées à thèmes… Les possibilités sont infinies.
Encore plus originale : si vous avez une jolie terrasse, pourquoi ne pas faire un partenariat avec un food truck. Vous pourrez ainsi mixer vos cuisines, profiter de sa visibilité pour attirer de nouveaux clients, et séduire les vôtres avec une offre originale et une soirée d’exception.
4. Lancer des promotions spéciales été
Pour capitaliser au maximum sur la saison estivale, vous pouvez aussi mettre en place des promotions estivales. Vous pouvez par exemple organiser des jeux concours sur les réseaux sociaux pour faire gagner un dîner en amoureux ou proposer des promotions “1 cocktail pour le prix d’1”.
5. Préparer sa saison estivale en communiquant autour de son établissement
Une bonne saison estivale, ça se prépare. Pour profiter au maximum de l’engouement de vos clients et de l’arrivée de nouveaux gourmands, pensez à maximiser autant que possible la visibilité de votre établissement.
Vous pouvez par exemple accentuer votre communication sur les réseaux sociaux. Des plateformes comme Instagram ou TikTok sont devenues les nouveaux moteurs de recherche pour les foodies et touristes à la recherche d’une nouvelle adresse.
En plus d’augmenter votre notoriété, c’est aussi un bon moyen d'interagir et de fidéliser votre clientèle. Organisez des sondages pour choisir votre prochain plat du jour, dévoilez les coulisses de votre cuisine… Bref, amusez-vous !
6. Faciliter les réservations
Préparez également l’affluence que va connaître votre restaurant ou votre hôtel pendant la période estivale. L’idéal serait de mettre en place un module de réservation sur votre site internet ou dans la bio de votre profil sur les réseaux sociaux. Vous pourrez ainsi gérer plus facilement les réservations de votre client, prévoir le remplissage de votre établissement et optimiser vos efforts de recrutement ainsi que votre approvisionnement.
7. Bien organiser ses équipes pour réussir sa saison estivale
Qui dit hausse de la fréquentation de votre restaurant dit besoin de renfort ! Anticiper le recrutement de votre équipe afin de vous assurer d’avoir une brigade en béton avant que l’été ne commence.
Avant de vous lancer, prenez le temps d’évaluer vos besoins réels. Avez-vous besoin d’aide en cuisine ou en salle ? Pensez-vous recruter des commis de cuisine, des plongeurs ou un sous-chef pour épauler le responsable de votre cuisine ou le chef cuisinier ?
Il ne vous restera ensuite plus qu’à poster votre mission sur Brigad. Elle sera ensuite envoyée aux centaines de professionnels qualifiés et passionnés inscrits sur notre plateforme. Que ce soit en préparation de votre saison estivale, ou à la dernière minute pour renforcer vos équipes avant un évènement, vous trouverez forcément des talents pour vous prêter main forte !
Préparez-vous pour la saison estivale en adaptant vos offres et en renforçant vos équipes ! Brigad vous accompagne pour cette période cruciale pour votre établissement en vous aidant à trouver des professionnels passionnés pour vous soutenir !
