Responsable de salle: fiche métier et dernières offres de missions

Responsable de salle : définition métier

En hôtellerie-restauration, le directeur ou responsable de salle assure la gestion de la salle et la qualité de service, de l’accueil de la clientèle à l’encaissement des règlements.

En véritable commandant de bord, il dirige et coordonne ainsi l’ensemble du personnel de salle (serveurs, maîtres d’hôtel, chefs de rangs, barmans ou sommeliers…) et veille à la satisfaction de la clientèle.

Son travail consiste également à développer la rentabilité de l’établissement en adéquation avec les objectifs fixés par la direction.

Quelles sont les missions d’un responsable de salle ?

Le responsable de salle assure de nombreux rôles :

• Garantir le meilleur accueil possible pour chaque client, éventuellement les accueillir, les accompagner jusqu’à leur table et leur présenter les plats du jour.
• Gérer les plaintes en essayant au mieux de trouver une solution et de satisfaire la clientèle.
• S’assurer que les tables sont bien dressées, que la salle est propre et bien rangée.
• Organiser le planning du personnel de salle afin d’assurer le service durant les heures d’affluence et d’éviter le manque d’effectif.
• Veiller au strict respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Veiller à une qualité de service rapide et efficace (formation du personnel, par exemple).
• Gérer les réservations et veiller à ce qu’elles soient prises en compte lors du dressage des tables.‍
• Gérer les stocks de vaisselle, couverts et autres fournitures de salle afin qu’ils soient en nombre suffisant pour répondre aux besoins des clients.

Quel est l’échelon d’un responsable de salle ?

Un poste de responsable de salle est généralement un poste de niveau intermédiaire ou supérieur nécessitant une expérience significative dans le secteur de l’hôtellerie-restauration ainsi que des compétences en gestion et leadership. Cependant, le niveau d’échelons requis peut fortement varier selon le type ou la taille de l’établissement.

Chef de rang et responsable de salle : quelle est la différence ?

Le responsable de salle est un membre de la direction. Son rôle est de manager la totalité de l’équipe (maîtres d’hôtel, chefs de rang, commis de cuisine, etc.) afin d’assurer la coordination entre la cuisine et la salle de restauration et de garantir la satisfaction de la clientèle.

Le chef de rang est quant à lui un membre du personnel de service, sous la responsabilité du premier. Il prend essentiellement en charge un groupe de tables, accueille les clients, prend les commandes, assure le service, etc.

Pourquoi choisir le métier de responsable de salle ?

Le métier de directeur de salle est d’abord un métier de passion qui allie goût du management et goût du contact social. C’est également un métier plein d’avenir : le secteur de la restauration manquant de candidats, les missions sont nombreuses. La profession permet également d’exercer dans des lieux variés (privés, publics, traditionnels, de luxe, en France ou à l’étranger, etc.) et riches de diversité.

Néanmoins, comme tous les métiers de la restauration, la profession requiert une bonne condition physique, car les journées peuvent être longues : elles commencent tôt et se terminent tard le soir. Le travail durant les weekends et les jours fériés est également

Est-il facile de trouver un emploi de responsable de salle ?

De manière générale, la demande en professionnels de la restauration est importante. Pour le responsable de salle de restaurant, les offres d’emploi sont donc nombreuses. Toutefois, si vous justifiez déjà d’une expérience sur ce poste ou détenez un diplôme dans le secteur, il vous sera plus facile encore de décrocher un emploi de responsable de salle.

Comment être un bon responsable de salle ?

Un bon responsable de salle possède de nombreuses qualités et compétences. On distingue notamment :

• Le sens de l’accueil et de la communication.
• La capacité à gérer une équipe et l’esprit d’équipe.
• Le sens de l’organisation et de la rigueur (gestion des réservations et des stocks, supervision du personnel, etc.).
• La capacité à s’adapter rapidement à une nouvelle situation (affluence imprévue, sous-effectifs…)
• La patience (client mécontent ou impatient).
• Le sens du détail (propreté de la salle, des tables et des couverts…).

Quelle formation pour devenir responsable de salle ?

S’il n’existe pas de formation de responsable de salle spécifique, il sera généralement nécessaire de justifier d’une expérience de plusieurs années dans la gestion d’une salle (chef de rang ou maître d’hôtel, par exemple).

Néanmoins, la détention d’un BTS Hôtellerie-restauration, option Mercatique et gestion hôtelière ou d’un BTS Management en hôtellerie-restauration (bac + 2) vous permettront d’accéder à un emploi de responsable de salle plus rapidement.

Le salaire d’un responsable de salle

Le salaire d’un responsable de salle débutant est de 1 900 euros bruts mensuels environ, soit un montant net équivalent à 1 500 euros. Avec l’expérience, le salaire du responsable de salle peut atteindre jusqu’à 2 500 euros bruts mensuels.

Notez que ces montants ne sont qu’indicatifs puisqu’ils dépendent notamment de la région et de l’employeur.

Les évolutions possibles

Le responsable de salle est capable de prendre en charge l’ensemble du personnel de restauration. Des responsabilités qui lui permettent aisément de convoiter un poste de responsable de salle dans un restaurant plus prestigieux, de devenir directeur de restaurant ou encore d’ouvrir son propre établissement.

Comment recevoir des offres pour responsable de salle sur l'app Brigad ?

En France, le secteur de l’hôtellerie-restauration manque cruellement de professionnels pour honorer leur service. Dans les grandes métropoles comme Paris notamment, les offres d’emploi et de missions sont donc nombreuses, en cuisine comme en salle.

Pour recevoir des offres de missions pour responsable de salle, il faut :

• télécharger l'application sur App Store ou Google Play
• créer votre compte et personnaliser votre profil

Vous êtes libre d'accepter ou de refuser les offres de missions reçus, sans pénalité.

Comment devenir responsable de salle indépendant ?

Pour devenir responsable de salle à votre compte, vous devez déclarer votre activité de micro-entreprise via le Guichet unique, accessible depuis le site de l’URSSAF dédié aux auto-entrepreneurs, par exemple.

Une fois que vous avez reçu votre numéro de Siret (8 à 15 jours), il vous suffit de créer votre profil sur l’application Brigad. Un poste de responsable de salle vous sera rapidement proposé.

Comment trouver un responsable de salle avec Brigad ?

Vous êtes à la recherche d'un responsable de salle ? Pour compléter votre équipe avec un responsable de salle passionné et compétent, pour une courte ou une longue durée,3 étapes suffisent :

• Inscrivez-vous en quelques minutes et commencez à utiliser Brigad sur votre ordinateur ou l'application mobile.
• Configurez vos missions en 3 minutes : compétences, code vestimentaire, équipement, durée…
• Postez votre mission et laissez l'algorithme s'occuper du reste : 80% des missions sont acceptées dans la journée.

Une fois créées, vos missions sont envoyées instantanément aux Responsables de salle indépendants qui correspondent le mieux à votre besoin.

Aucun besoin d’entretien ou de vérification de votre part. Tous les responsables de salle et les autres professionnels sur Brigad sont passés par un processus de vérification strict au terme duquel seuls 13% peuvent accéder à l’app.

Dès qu’un Responsable de salle accepte une de vos missions (dans la journée dans 80% des cas), vous êtes mis en contact instantanément par l’application.

Brigad est présente dans les grandes villes de France : Paris, Lyon, Bordeaux, Lille et Marseille. Mais également à Londres. Des villes où le secteur de la restauration recherche activement tout type de personnel.

Nous travaillons aussi bien avec des grands comptes qu’avec des petits établissements : bar, brasserie, café, restaurant, hôtel, château, etc.

Notre équipe veille toujours à répondre rapidement à vos besoins : vous ne manquerez pas de trouver un responsable de salle en renfort.