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December 21, 2021
Le mois de décembre rime avec la magie des fêtes. Mais pour les restaurateurs, c’est aussi l’une des périodes les plus chargées de l’année. Et surtout un enjeu crucial en termes de chiffre d’affaires, en particulier après plusieurs mois de fermeture forcée.
Le meilleur cadeau que vous puissiez faire à vos clients est de leur offrir un moment convivial avec leurs proches, sans être coincé plusieurs heures en cuisine. Mais surtout l’assurance de déguster autre chose qu’une dinde trop sèche ou une bûche trop sucrée.
Pour plonger vos convives et vos équipes dans l’esprit des fêtes, Brigad vous partage 6 conseils pour animer son restaurant pour Noël !
1. Faites savoir à vos clients que vous serez ouverts pendant les fêtes !
Avant même de déposer vos premières guirlandes, le plus important est de communiquer autour de votre ouverture pendant les fêtes de fin d’année. C’est non seulement indispensable pour vous démarquer des autres restaurants qui ferment leurs portes à Noël. Mais aussi un bon moyen d’attirer de nouveaux clients, en leur offrant la possibilité de venir réveillonner dans votre établissement d'hôtellerie restauration.
Pensez à mettre à jour les horaires de votre restaurant sur votre site web. Idem pour vos profils sur les réseaux sociaux, ou votre page Google Business. Profitez-en pour communiquer sur l’ensemble de vos canaux autour des animations que vous prévoyez de tenir pour les fêtes, et bien sûr sur votre menu de Noël ! Si vous prenez des réservations, c’est le bon moment pour inciter vos clients à sauter le pas et à passer le réveillon en votre compagnie.
2. Prévoyez le planning de votre brigade
Pas facile de trouver un équilibre entre vie privée et vie professionnelle, en particulier à l’approche des vacances. Prenez donc le temps d’en discuter avec vos équipes afin de trouver un compromis entre celles qui seront disponibles pour travailler le soir de Noël, et celles qui passeront le réveillon en cuisine. Essayez de vous y prendre le plus tôt possible, et de trouver un arrangement avec votre brigade afin que tout le monde y trouve son compte.
Un bon moyen de la ménager peut être d’appeler du renfort. Brigad vous permet de trouver des travailleurs indépendants en période de fêtes pour soutenir vos équipes. Vous postez votre mission en quelques clics, et recevez directement le profil d’experts qualifiés, disponibles pour vous prêter main forte !
3. Décorer son restaurant dans l’esprit de Noël
Pour plonger vos clients et vos équipes dans l’atmosphère de Noël, vous pouvez aussi décorer votre établissement en conséquence. Du traditionnel sapin en passant par des guirlandes lumineuses sur la devanture, sans oublier le bouquet de gui accroché au plafond, les idées ne manquent pas pour rendre votre lieu encore plus magique.
Inspirez-vous des restaurants qui mettent les bouchées doubles pour recréer la magie de Noël. Comme la brasserie d'Auteuil qui n’a pas hésité à recréer une station de ski ou l'Hôtel du Collectionneur qui accueille ses clients dans un chalet d'hiver installé sur son patio. Sans vous lancer dans de tels travaux, vous pouvez aussi opter pour l’option Pop-up, comme le Chocolate Bar du Jardin du Marais, ou le bar glacé éphémère du Glass.
4. Créer un menu à thème pour animer son restaurant pour Noël
Pour attirer les clients dans votre restaurant à Noël, le sésame reste bien sûr de leur proposer un menu à thème. Vous aurez l’embarras du choix pour ravir les gourmands. Des recettes traditionnelles de foie gras, chapon et bûche en dessert, aux repas plus originaux, autour d’une cuisine du Monde, par exemple, le tout est de vous adapter à votre clientèle.
Certains établissements en profitent pour mettre les saveurs régionales à l’honneur. C’est le cas par exemple du célèbre traiteur Lenôtre qui propose un menu dédié exclusivement à la Provence. En plus de faire redécouvrir les calissons ou de surprendre avec une bûche en pain d’épices, la Maison se démarque avec des produits presque exclusivement français. Et des recettes à base de farines bio sourcées auprès d’un moulin provençal. Une démarche qui surprendra les papilles, et fera voyager vos convives par procuration.
Une autre bonne idée pour profiter au maximum de la période des fêtes est de proposer un menu traiteur. Avec la pandémie, de nombreux établissements ont pivoté vers la restauration à emporter. Mais Noël est aussi l’occasion de séduire de nouveaux clients, comme les entreprises qui organisent des repas de fin d’année.
5. Soyez généreux pour Noël
Noël est la période idéale pour faire preuve de générosité. Profitez également des fêtes pour remercier vos clients les plus fidèles, avec des remises spéciales. Ou en organisant une loterie pour remporter un repas gratuit.
Pour plonger leurs convives dans la magie de Noël, le Comptoir du Caviar propose par exemple un coffret pour démocratiser ce produit d’exception. L’établissement leur permet de s’initier à la dégustation autour de plusieurs variétés à des prix plus abordables. Dans votre restaurant, vous pouvez adapter ce concept avec des saveurs emblématiques de votre terroir ou des ateliers de dégustation autour de vos meilleurs crus.
6. Animer son restaurant pour Noël en organisant des évènements
S’il faudra se montrer encore un peu patient avant de pouvoir inviter vos convives à célébrer la nouvelle année en dansant, il est toujours possible d’animer son restaurant pour Noël en organisant des évènements festifs.
Des animations pour les enfants, au repas costumé, en passant par le concours du pull le plus original, la soirée karaoké sur les tubes de Noël ou la projection de “Maman j’ai raté l’avion”... n’hésitez pas à solliciter vos clients les plus fidèles pour être sûr de viser dans le mille.
Quels que soient les choix que l’on fait pour animer son restaurant pour Noël, n’oubliez pas de souhaiter de bonnes fêtes à vos clients, votre équipe, vos partenaires et fournisseurs, et même les commerçants voisins. Cette année encore, la résilience sera certainement le meilleur cadeau que vous pourrez leur faire. Alors prenez le temps de les remercier pour leur soutien, et commencez la nouvelle année du bon pied !
