11
February
2022
February 11, 2022
En poussant la porte de votre restaurant, les amoureux s’attendent à vivre une échappée romantique. Un voyage culinaire exceptionnel. Offrez une Saint-Valentin insolite à ces couples d’autant plus enthousiastes qu’ils n’ont pu sortir l’année passée ! Brigad vous livre ses idées menus et déco pour dédier aux duos épris un dîner privilégié en tête à tête. Une soirée poétique, véritable ode aux sens, qui ne sera pas oubliée !
Une Saint-Valentin insolite autour d’un dîner, une tradition pour les amoureux ?
La traditionnelle fête des amoureux célèbre les couples et la passion. Elle met à l’honneur les mots doux, les roses rouges et les cadeaux inattendus. La soirée, parée de sa plus belle intimité, se déroule généralement autour d’un dîner romantique inégalé. En ce 14 février, les couples désirent plus que tout une Saint-Valentin insolite et mémorable. Une véritable tradition qui mérite toute votre attention ! Pour ce dîner en tête-à-tête, les couples sont prêts à dépenser plus que de coutume. C’est l’occasion pour vous, restaurateurs, de créer un menu spécial, avec des produits de qualité.
Une Saint-Valentin insolite autour d’un menu romantique, sensuel et chic !
Du traditionnel menu « en forme de cœur » aux mets raffinés et délicats, les idées ne manquent pas. Sur place ou à emporter, quand certains chefs cuisiniers osent les produits aphrodisiaques (gingembre, chocolat, huîtres…), d’autres misent sur les couleurs, le dressage ou les ingrédients et plats aux noms évocateurs (passion, rose, cœur fondant…). Pour une Saint-Valentin insolite, les grands chefs rivalisent toujours plus d’audace. Et affichent complet ! Au menu de cette fête des amoureux donc : couleurs, saveurs et créativité ! Pourquoi ne pas s’inspirer de ces petits plats affriolants que nous proposent les grands chefs ? Régalez les papilles et les pupilles de ces couples passionnés !
Une fête des amoureux inspirée des grands chefs ?
Cette année, les chefs étoilés mettent l’accent sur les produits subtils et raffinés : foie gras, truffes, caviar et homard bleu sont à l’honneur. Le très chic Le Meurice (Alain Ducasse) ajoute des huîtres en apéritif pour un dîner amoureux 100% festif. Le restaurant clôt la soirée avec un subtil Saint-Honoré « Cœur » à la rose et au litchi. De son côté, le Fouquet’s mêle avec surprise le marron et… la truffe ! Et sert un dessert glacé et arrosé de coulis de mûre. Imaginer une Saint-Valentin insolite et romantique, c’est aussi miser sur des produits de qualité !
Un dîner romantique végétalisé à ne pas oublier !
Avez-vous pensé à un menu pour les amoureux végans et végétariens ? Inspirez-vous par exemple de la carte, certes non végétarienne, du restaurant Petrossian à Paris et proposez des tuiles de pois chiche en apéritif. Sur un plateau composé de dips de légumes ou de verrines végétales, elles feront sensation ! De la même manière, le luxueux L’Oiseau Blanc confectionne un Sablé poivre torréfié avec chou-fleur, curry et bourrache en bouchée apéritive. Un Carpaccio acidulé, mangue, gingembre et cédrat. Ou encore un Granité de shiso vert, pistou d’oxalis et pomme verte. Épatez encore vos convives avec une crème brûlée de champignons ou un Risotto végan aux truffes. De quoi éveiller les sens avec subtilité !
Une soirée en tête-à-tête tout de champagne vêtu
Quoi de plus festif et romantique qu’une coupe pétillante et perlée ? Évidemment, une Saint-Valentin insolite ne saurait se passer du classique, mais néanmoins indispensable champagne ! Plaisir des bulles oblige, à l’apéritif ou au dessert, ne négligez pas les petits tourtereaux et servez votre meilleure cuvée ! N’oubliez pas que ce dîner si particulier est l’occasion de proposer des produits de qualité que les amoureux ne pourraient regretter !
Un repas poétique et raffiné : des menus à emporter étoilés
Et pourquoi pas un panier gourmand à emporter ? C’est ce que propose le chef étoilé Philippe Etchebest (Top Chef, Cauchemar en Cuisine) avec son dîner à emporter, romantique et raffiné. Au menu de cette Saint-Valentin insolite : une soirée « chic exotique » endiablée à savourer à la chaleur des bougies. L’apéritif en sucré salé associe foie gras, fruits rouges et pistaches ou encore Saint-Jacques et parfums exotiques. L’entrée, quant à elle, mêle la saveur du foie gras et celle des champignons et de la truffe. Le plat principal accorde la délicatesse du veau, la douceur des topinambours et des salsifis. Enfin, le dessert joue sur des notes exotiques d’amande, citron vert, passion, mangue et coco. Un véritable voyage sensoriel !
Pensez à préserver le dressage en choisissant des emballages adaptés ! Le menu « en kit » est une autre possibilité : chaque élément de la composition culinaire est bien séparé. C’est le valentin ou la valentine qui dressera l’assiette sur les instructions que vous lui aurez laissées.
Pour une Saint-Valentin insolite, cassez les codes !
Plutôt que le classique gâteau ou les ballons en forme de cœur, pourquoi ne pas miser sur la sobriété tout en jouant sur la subtilité et l’élégance ? Comme chaque détail compte, Brigad a sélectionné quelques idées à la volée : privilégiez les couleurs neutres. Le rouge étant toutefois à l’honneur, une petite touche carmin, de-ci de-là, est idéale pour illuminer cette soirée de Saint-Valentin insolite. Une guirlande lumineuse dans un pot de verre ou quelques bougies sont romantiques à souhait. Un menu imprimé sur un papier texturé se fera remarquer. Et pourquoi ne pas le dévoiler sur une serviette pliée en enveloppe, à la manière d’un mot doux ? Enfin, un petit bouquet ou une poignée de pétales de rose, une manière de diffuser un doux parfum.
Une Saint-Valentin insolite, ambiance intimiste et lumière tamisée
Douceur, lenteur, et intimité ! Pour les Valentins et les Valentines, c’est le moment des déclarations et demandes en mariage. Du tout intime. Le temps s’arrête alors quelques instants sur ces notes très personnelles. Pour une Saint-Valentin insolite réussie, ne négligez pas l’ambiance de votre salle ! Afin de créer une atmosphère propice à l’abandon, on ne saurait que trop vous recommander une lumière tamisée, une musique douce, des tables espacées ou encore un air de piano divinement joué. De cette manière, les petits tourtereaux profiteront d’un espace rien qu’à eux. Le temps d’une soirée en toute intimité.
Une Saint-Valentin insolite autour de la surprise et de l’enchantement !
♫ Et sous les cieux, des étoiles plein les yeux. On t'appelle Bella Notte ♫.
Valentins et Valentines ne seront pas au bout de leurs surprises ! Pour que le couple voyage sur un petit nuage toute la soirée, jouez sur l’émerveillement ! Accueillez les amoureux avec un cocktail offert par la maison. Ou encore une coupe de champagne pour accompagner l’apéritif ou le dessert. Et que serait un 14 février sans fleurs ? Pour un enchantement assuré, pourquoi ne pas déposer une rose ou un bouquet que les amoureux ramèneraient avec eux en souvenir ? Vous pouvez aussi proposer un plat, un gâteau ou un entremets à partager façon « la Belle et le Clochard ». Servir un dessert qui ne sera dévoilé qu’au moment de le déguster… Soyez imaginatif pour que cette soirée de Saint-Valentin insolite reste inoubliable !
Une soirée de Saint-Valentin réussie avec à Brigad !
Enfin, à quoi ressemblerait une soirée de Saint-Valentin où les serveurs se bousculent, les cuisiniers s’affolent et perturbent un moment si particulier ? Pour que cette Saint-Valentin insolite ne rime pas avec soirée chaotique, faites appel à des indépendants pour renforcer vos équipes ! Chez Brigad, les meilleurs talents sont disponibles à tout moment !
